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清明过后教你几道美味下饭的家常菜，简单易做，学会做给家人尝尝

发布时间： 2023-04-17 05:48:57 来源：小小谈美食

泡椒炒肉

原料：瘦肉300克，糟椒1汤匙，姜末、葱白、蒜末、盐、油、酱油、香油

实践

(资料图)

1、将瘦肉切成薄片，加入酱油、香油腌制15分钟。

2、炒锅烧热至中高温，倒入适量油，然后放入烂辣椒片和姜片，翻炒片刻，加入腌好的肉片，翻炒至肉片熟透，加入少许盐和蛋清，不停的翻炒几下。

椒盐烤鱼

原料：草鱼一条，料酒两勺，花椒粉2克，盐适量，生粉两勺，大蒜2克，姜2克，花椒1半勺，花椒1粒花椒半勺、生抽糖1勺、葱花2克

实践：

1.将鱼切块，切均匀

2.加入少许香料、盐和料酒腌约15分钟，加入少许淀粉拌匀

3.姜、蒜、葱切碎待用

4、锅烧热至开始冒烟，加入适量的油，再加入少许盐。油热后，将腌制好的鱼块一次一块加入，以免粘连。轻轻地分开粘液，一旦鱼在锅中，将热量调低至中等。炸至金黄即可食用

5.锅底留油，加入蒜、姜、葱、干辣椒爆香

6.加入一茶匙半茶匙剁椒，小火翻炒，加入一小碗水，一茶匙生抽和四分之一茶匙老抽

7、少许盐、少许糖、鸡精、香料，煮三四分钟

8.加入炸好的鱼片烧开，然后慢慢翻动，不要用力压，会碎

9.汁不要完全收干，锅里加点葱即可

鹌鹑蛋红烧肉

原料

五花肉500克，鹌鹑蛋20个，小米椒适量，姜适量，冰糖少许，料酒1汤匙，葱花适量，老抽1汤匙，老抽2汤匙酱汁生抽1个，盐适量，八角粉适量，桂皮1片，大蒜适量。

实践

1、将鹌鹑蛋洗净，用水煮熟后放入冷水中凉透，剥去壳。不粘锅烧热，将五花肉带皮的一面朝下放入锅中，将五花肉的外皮炸至金黄色，捞出。目的是去除猪皮的腥味。然后将焯过水的猪肚用水洗净，用刀刮掉烧焦的猪皮。洗净后，切成小方块。

2、将切丁的肚皮放入锅中，加入适量清水、葱姜、料酒一勺，烧开，去沫，捞出肚皮沥干水分待用。

3、锅中加入少量油，加入冰糖，小火炒至糖色变成焦糖色。

4.烤至焦糖化后，加入五花肉翻炒至焦黄，不断搅拌。

5、五花肉炒熟后，加入小米、姜、蒜、米和桂皮炒香。

6.加入鹌鹑蛋，翻炒片刻，倒入开水，开水要没过五花肉。

7、加入葱花、适量盐、生抽、老抽、八角粉。8、盖上锅盖，中低温炖20分钟左右。9、汤汁剩三分之一时，转火收汁。记得要一直用大火翻炒，这样才能收汁出锅

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