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清明酒的正宗做法?

发布时间： 2023-08-01 19:48:21 来源：南方养生网

清明酒是中国传统的一种酿造酒，以下是一种正宗的制作方法：

材料：

(相关资料图)

1. 糯米：500克

2. 米曲：50克

3. 温水：适量

步骤：

1. 将糯米淘洗干净，然后浸泡在清水中约2小时，使其吸足水分。

2. 随后将糯米蒸熟，可以使用蒸锅或电饭煲来进行蒸煮。待糯米变得软糯可口时，取出晾凉备用。

3. 在一个干净的容器中，将米曲与适量温水混合，搅拌均匀成稀糊状的米曲水。

4. 将蒸熟的糯米放入一个干净、无异味的容器中，倒入米曲水，用手彻底揉捏搅拌均匀，使米曲均匀附着在糯米上。

5. 将混合好的糯米放入密封容器中，并盖上盖子。确保容器密封良好，以防空气进入。

6. 把装有糯米和米曲的容器置于通风透气的环境中发酵，通常需要7-10天时间。酒曲会发挥作用，使糯米发酵成酒。

7. 在发酵过程中，每隔一段时间打开容器检查。如果发现表面有霉菌生长，应及时清除。

8. 当糯米完全发酵变酸时，取出使用布进行过滤，将汁液与渣滓分离。

9. 将分离得到的汁液继续醒发几天，待其澄清后，即可过滤倒入干净的容器中，即成为清明酒。

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